皆さんこんにちは。見て頂き嬉しいです。猫好きランナーと申します。
夏野菜の栽培が終了しまして、別の畑に移動した所で大根の栽培記録について忘れていたので、ちと記載していきます。
スイカ・トウモロコシ・枝豆の栽培を自然栽培法で行った時の記事はこちら。
「さぁ、実験を始めようか！～枝豆、トウモロコシ、スイカ トリプルスーパーベストマッチ！ヤベイ！モノスゲェイ！ Be the one お互いの弱点を補って～」
私の自己紹介文についてはこちらから
「「今の私と過去の私がガッチャンコ」～未来の私をガッチャ！！～」
このお話は今年の３月頃から始まります。
２月頃コロナにかかったので、何となく「大根欲しいな」と思った。
実を言いますと、２月上旬にコロナにかかりまして、病気に対抗するためになんかほしいなぁと思った所から、何となく「大根欲しい！」となったので、畑に蒔きに行きました。
大根には春まき品種と秋まき品種があるのですが、この時は秋まき品種を畑に蒔きに行っていました。
秋まき品種を春に蒔いていいの？
ジャガイモの様に土にウイルスが出るわけではないみたいなので、問題は無いと思いますが、太りづらい印象を受けました。
根っこを太らせたいのであれば春に春まき品種を蒔くのが良いです。
私自身は根っこを食べたかったのではなく、ただ「大根の葉っぱや大根の成長が見て見たい！」と思ったから蒔きに行っただけなんです。
種を蒔きに行ったのは、３月下旬でした。
「大根の種 こんなに小さい」
（種を蒔いた写真が無かった。(´;ω;｀)）
４月上旬～中旬～大根が発芽する。～
「ほんの１０日ぐらいで発芽しました。」
全く耕して無さそうだけど、大丈夫？
大丈夫です。
大根は基本耕さなくてもスクスク育ちます。
こういった栽培法の事を不耕起栽培と言います。
耕しても良かったかもしれませんが、どちらかというと面倒臭くなったので、適当に雑草だけ抜いて栽培してみるのもいいかなと思ったんです。
４月下旬～スクスクと大きくなる。～
「葉大根としてもう少しで食べられるくらいに成長。」
この時期は降水量が偶々多かったせいか、大根が大きく成長していました。
５月上旬～何本か葉大根を収穫し、後は種とり用として残しておく。～
「たった１カ月ぐらいで、葉大根がもう収穫できるぐらいにまでになりました。葉大根にもかかわらず少し大根っぽいぐらいの大きさになっていました。」
葉大根って何？
葉大根とは読んで字のごとく「大根の葉っぱの事です。」
あんまりスーパーや八百屋さんで見かけないせいで、知らない人が多いみたいですが、実は葉大根の方がむしろ「野菜」と言えます。
我々日本人は白い根っこの方を好んでよく食べますが、このような文化を持っているのは実は日本だけの特有な文化だそうです。
世界の人々は葉っぱの方しか食べていません。
また、同じく人参もオレンジ色の根っこの方を日本人は良く食べますが、世界の人々は葉っぱの方を食べるみたいです。
そういう意味で日本人は変わった民族。
どの様な栄養が葉大根にあるかというと、こちらがほうれん草と葉大根の栄養分の違いです。
ほうれん草(100 g)当たり 葉大根（100 g）当たり
エネルギー 18 kcal 17 kcal
たんぱく質 2.2 g 2 g
脂質 0.4 g 0.2 g
炭水化物 3.1 g 3.3 g
食物繊維 2.8 g 2.6 g
カリウム 690 mg 340 mg
鉄 2.0 mg 1.4 mg
ビタミンC 35 mg 49 mg
βカロテン 4200 μg 2300 μg
葉酸 210 μg 130 μg
出展：日本食品標準成分表2020年版（八訂）より
ほうれん草よりも栄養分は少し低いですが、きちんと緑黄色野菜です。
因みに葉大根は緑黄色野菜の分類で、大根の根の方は淡色野菜と言う分類になるそうです。
こちらが葉大根と大根（根）の栄養分の違いです。
葉大根（100 g）当たり 大根の根っこ（100 g）当たり
エネルギー 17 kcal 15 kcal
たんぱく質 2 g 0.5 g
脂質 0.2 g 0.1 g
炭水化物 3.3 g 4.1 g
食物繊維 2.6 g 1.4 g
カリウム 340 mg 230 mg
鉄 1.4 mg 0.2 mg
ビタミンC 49 mg 12 mg
βカロテン 2300 μg 0 μg
葉酸 130 μg 34 μg
こう見るとやっぱり葉っぱの方が栄養分が高いのが分かります。
葉大根どうやって食べるの？～１品だけ簡単な葉大根を使った料理の紹介～
ここで家庭菜園には欠かせない、お楽しみの料理紹介コーナーです！
今回は１品だけ葉大根を使った料理を紹介します！
「葉大根の塩と昆布のお漬物」
・レシピ
①葉大根を１分程茹で、直ぐに水に通し、水を切りみじん切りする。
②塩と昆布を適当にふりかけ、１晩冷蔵保管する。
③次の日にご飯等にかけて食べる。
「葉大根のお漬物のご飯かけ」
５月中旬～下旬～大根の花が咲き、実ができる。～
「初めて大根の花を見た。」
温かくなってきたため、大根の花が咲きました。
その後直ぐに大根の実もできました。
「エンドウ豆みたいな実がついた。」
6月中旬～下旬～大根の実が枯れ、種が収穫時期になる。～
「大根の実が枯れ、種が収穫できるようになりました。」
実際に穫れた大根の種
「とても多くの大根の種が取れました。」
最後に～初めて大根の成長を記録して～
今回のお話はこれでお終いです。
初めて大根の成長記録を取ってみましたが、大根の花や実がエンドウ豆に似ていることなど初めてすぎる事ばかりで驚いています。
今回は大根の実は食べませんでしたが、また今度出来たら大根の実を食べてみようと思います。
では、また。
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